油泼扯面

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• 1.面煮好，放凉水过几遍，豆芽，油菜洗净，锅里放水，水开焯一下，然后放凉水里待用
• 2.把面里凉水倒掉，菜里凉水倒掉，把菜放到面里，把蒜末，葱末切好放到面里。放盐，糖，生抽，陈醋，依自己口味斟酌。
• 3.锅里放油，油烧至7成，把辣椒末倒里，待辣椒末一变黑，立刻起锅，浇到面上，会听到'呲啦'一声，然后拌一下，油泼扯面即成

小贴士

煮面时，锅里放点盐，放粘一起。做油泼辣子，不要火太大，容易出糊味，稍变黑色就倒出