虾仁滑蛋

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  1.将冰冻的活虾剥壳，洗净后用盐腌10分钟左右，鸡蛋搅匀，加入牛奶和盐搅拌均匀后备用；
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  2.葱，姜切粒备用；
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  3.虾腌制10分钟后把水沥干加入少量橄榄油搅拌；
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  4.将油锅烧烫，加入姜粒，立刻加入虾仁中大火炒至虾仁变红卷曲，此时转小火加入蛋液，蛋液基本成型后翻炒几下，即可起锅；
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  5.撒葱花，装盘。