香酥鱼干

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  1.鱼干用凉水泡会（不然直接炒，鱼肉太硬了不好咬）。
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  2.切好葱，姜，蒜，辣椒。
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  3.鱼干稍稍泡软后加料酒泡会（我不喜欢吃鱼头就剪掉了）。
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  4.锅里倒油，油量比平时炒菜量稍多点，煸香姜蒜。
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  5.把鱼干沥干后放入锅内，加1大勺料酒翻炒。