水烤古早蛋糕

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6.搅拌均匀，呈胡状，再倒入无水无油的大碗中备用。
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7.把盐，白醋，蛋清倒入另一个无水无油的大碗中，将70克的白糖分三次倒入，由大泡变为细腻小泡，最后到图下。放盐和白醋的目的是为了去腥和加固蛋白的形状。
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8.如图这样的小弯钩就可以了。
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9.将打发好的1/3蛋清倒入蛋黄液中搅拌均匀。一定要翻拌或者z字型的搅拌，不要同一方向进行搅拌，那样容易消泡。
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10.将剩下全部蛋清倒入蛋黄液中，继续翻拌均匀。
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11.翻拌均匀后的蛋黄和蛋清是这样的。
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12.在模具中放入合适的油脂，将油纸做成长方体。这样有助于蛋糕，爬高高也有利于脱模。
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13.在桌子上墩几下墩出大泡，在烤盘中加入纯净水，大概一厘米左右，再把模具放入盛有水的烤盘中。
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14.提前将烤箱调至45度，预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱中，上下火145度烤70分钟。
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15.时间到啦，蛋糕烤好了放出来晾凉。晾到不烫手即可切。
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16.随便切成自己喜欢的形状，非常好吃哟，特别duangduangduang，特别适合宝宝和老人吃。

小贴士

蛋清打发的时候加入一点盐和白醋有助于蛋白打发。