鱼头豆腐汤

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  1.将鱼头收拾干净，抠净鱼腮，从中间切开，沥干水分。
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  2.炒锅烧热放油，将鱼头煎至两面微黄。
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  3.加入足量开水，放入姜片，大火炖煮。
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  4.放入嫩豆腐。
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  5.炖至汤色浓白，放入金针菇、适量盐。（金针菇可有可无）