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黑啤牛颊

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作者: 假日才下厨_IWfw

用料

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    6.用高压锅煮牛高汤1小时

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    7.捞去牛筋过滤高汤
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    8.煎牛颊肉备用
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    9.备用
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    10.冷藏高汤去除油末
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    11.准备蔬菜备料
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    12.干锅烧焦化洋葱
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    13.准备（如下）物品
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    14.炒蔬菜備料
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    15.加入番茄、
    加入番茄配司拌匀
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    16.加入黑啤红酒烧至酒味淡薄
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    17.牛頰肉與醬汁、高湯放入高壓鍋
    煮30分
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    18.起锅
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    19.分出酱汁小火浓缩至一半量
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    20.一半量
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    21.浸泡牛颊肉一晚
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    22.牛颊肉修整型状
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    23.酱汁、肉分开冷藏备用
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    24.食用时再次牛颊肉加酱汁及适量水加热至
    中心温度65度以上

    • 小贴士

    Ps:
    1.高压锅烹煮中火至滚（有汽笛声）
    转小火后开始计时
    2.高压锅可节省5/6-3/4的时间
    在烹煮肉类

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