手撕牛肉干

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  1.牛肉随着纹理顺着切，切合适的大小，葱花切长段，生姜，切丝，方便腌制。
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  2.切好的牛肉放在大点的容器内，方便搅拌。加入盐，（比平时放咸些）蚝油，酱油，黑胡椒粉，白胡椒粉，辣椒面，五香粉，葱花，生姜，抓拌均匀。保鲜膜封好，放冰箱保鲜一晚。
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  3.腌制一晚的牛肉，冷水下锅，加八角，桂皮香叶适量，适量的盐，增加底味，放点老抽增色，大火烧开，过滤浮沫，小火慢炖半小时。停火后静止二十分钟。
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  4.静止后，掉佐料，捞出牛肉沥干汤汁，剩余的汤汁可以煮面条，牛肉面哦！
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  5.锅热，七成油温。下牛肉炸，小火炸制。喜欢吃嫩些的，炸变色就好，喜欢干的就下久些，