干烧鲳鱼

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• 1.将鱼刮鳞，挖鳃，取内脏，洗干净两侧倚十字花刀，用料酒，酱油腌制。
• 2.五花肉，大蒜生姜均切成小粒，大葱切葱花
• 3.锅烧热后，倒入少许菜油，鱼煎至微黄，捞入盘中，放入切好的五花肉煸炒至金黄，放豆瓣煸出红油，放姜蒜，料酒，酱油，醪糟汁，盐，味精，白糖加水。放入煎好的鲳鱼，小火焖至汤汁略干。用湿淀粉勾芡，装盘撒上葱花。

小贴士

烧鱼要用小火慢慢焖，要烧透，快熟的时候要注意粘锅。成菜色泽红亮，肉质细嫰，鲜香微辣略甜，口味浓郁。