番茄牛腩煲

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  1.牛腩切块后冷水浸泡去血水，冷水下锅焯水，加料酒和姜片煮沸，撇去浮沫后捞出，用温水洗净‌。
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  2.番茄去皮（用叉子插入番茄蒂部，在火上烤，皮自己就裂开了），部分切粒用于炒酱，部分切块最后添加以保留果肉感‌。
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  3.热锅少油，下洋葱，葱花，姜片炒香。
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  4.加入番茄粒炒至糊化出红油。
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  5.倒入牛腩翻炒均匀，加生抽、老抽、蚝油和冰糖调味，倒入足量开水‌。大火烧开后转小火慢炖1小时，使牛肉达到初级软烂‌。