西湖牛肉羹

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  1.牛肉洗净剁成肉糜。
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  2.肉糜放入碗中，调入少许盐、白胡椒粉、水淀粉搅匀，淋上薄油腌制20分钟。
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  3.香菜择洗干净，将菜叶切细丝；冬菇泡发后切成小碎丁；鸡蛋取蛋清部分备用。
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  4.锅置火上少许油烧热，下入肉糜、葱花煸炒至变色。
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  5.倒入清水、冬菇丁，大火煮沸。