猪排煲山药胡萝卜

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  1.将猪前排装到盆里，撒少许盐加清水泡10分钟。
  
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  2.倒掉血水，用清水反复冲洗，使血水充分洗出。锅里装2/3清水，烧开之后把前排倒进锅里，加料酒，继续焯血水。
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  3.5分钟过后，锅面上浮出许多泡泡，这就是血水。用勺舀出多余的泡泡。
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  4.把前排舀出，用水冲去浮泡，水倒掉。将砂锅置于灶上，装2/3水，把前排倒进去。放姜，胡椒粉。滚火烧开。
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  5.整理好山药，胡萝卜，分别切成小段，待用。