泡椒牛蛙

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• 1.初加工，牛蛙去皮洗干净。
• 2.牛蛙剁块，青椒切菱形片，葱姜切片，蒜切大丁。
• 3.牛蛙加盐、味精、料酒、胡椒粉、老抽、蛋清、淀粉码味上浆，放入5成油温滑油，青椒汆水，蒜炸至金黄。
• 4.锅加底油，煸炒小料和泡椒炒香，放入牛蛙和青椒加少许水调味，略烧，勾薄芡明油出锅。