酸菜鱼

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  1.整鱼取下鱼肉
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  2.鱼肉斜刀切片，放入碗中加少许生姜丝.料酒.盐.生粉抓均腌制半小时。鱼骨斩大块。
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  3.底料处理备用
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  4.泡椒和泡椒水。郫县豆瓣酱备用
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  5.包装咸菜清水洗净，切薄片用热水烫10分钟挤去一部分腌制的盐水待用。