孔雀开屏鱼

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  1.雨一整条，去头部，把内脏去除，肚子不要切开，从背部一片一片的切好
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  2.放盐，料酒，姜腌十几分钟
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  3.上面放姜和葱，放到锅里蒸8--10分钟，再闷3分钟再打开锅，取出来
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  4.锅里放少量油，再放鱼鼓油热一下，倒到鱼上，然后再烧热油，倒到鱼上就可以了

小贴士

鱼用扁的，做出来会更漂亮。不要超过1.5斤，太大了盘子放不下，盘子尽量用大点的，全部铺开会很漂亮，我没有大盘子，用小的，都没全铺开。腌的时候已经放盐了，鱼鼓油里也有盐，不用再多放盐。