重庆辣子鸡

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• 1.将仔鸡切0.8厘米的小块 泡去血水，用料酒盐腌制3分中左右 ， 用鸡蛋生粉上浆备用。
• 2.西芹切寸段，辣椒切小段，葱花；姜粒；蒜切片； 熟芝麻。
• 3.锅中大量油加热至7成热，将上浆的鸡块炸至干脆捞出，西芹走油，
• 4.锅中少于油 将干辣椒段 煸出香味放入麻椒，以及葱姜蒜炒出香味加入炸好的鸡块 与西芹，加麻椒油 白糖，加芝麻翻炒均匀即可出锅装盘。

小贴士

注意菜肴的特点 香辣脆 以及刀功的处理 火候的掌握