红烧肉

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• 1.花肉烫皮洗净，切2厘米见方的块。草果去籽，姜切大片。
• 2.炒锅烧热，转中小火加入少许油，倒入白糖或冰糖炒糖色，炒至糖完全熔化变得红亮时关火起锅待用！（一定要慢慢炒不能急！随时调整火的大小）。
• 3.将锅洗净，倒入切好的肉块翻炒（可以加入少许油，辅助炸油），待肉块油汁渗出三分之一时倒出多余的油，再加入姜片，草果，八角，桂加等香料，翻炒出香味时加入糖色（这时一定改小火，不然容易变黑变苦），继续翻炒至糖色均匀分布在肉块上。再加入 水 ，鸡精，盐，（盐要少，因为汤汁越炖越少到最后就咸了）葱2根，大火烧开转中火慢慢炖煮（时间自定，跟据肉质变化情况）！待肉炖烂时关火劳起肉块，去掉辅料不要！将炖肉的汤汁倒入碗中待用，锅洗净加入少许油，倒入适量的番茄酱炒热起泡时倒入劳起的肉块翻炒，加入剩余的汤汁（不宜太多，汤汁淹过肉一半为宜），大火收汁，待汁浓稠时起锅装盘！起锅后可撒少许葱花在肉上点缀！

小贴士

此红烧肉为自己心得所创，口感咸鲜爽口，肉质酥软，肥而不腻！还可加入花肉做的肉丸（油炸的），配一些时蔬：如西兰花，山药块，花菜，土豆，腐竹，竹笋等一起烧！效果更好！以后有时间了我再以图片形式发给大家！尽请大家多多指教！