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本人觉得这道菜要猛火炒，土豆丝从水里捞出之后马上下锅，上面粘的水分会有效防止土豆丝粘锅变糊，调味料需提前准备好，起锅之前马上倒进去，加上一点小米椒和白糖会是的土豆丝吃起来更为鲜美，独具特色
土豆丝大火炒30秒左右，不要中途加水，快起锅之前倒入提前调好的作料，稍微翻炒一下起锅，土豆丝八九分熟吃起来很脆，口感超好，喜欢吃熟一点的朋友可以多炒一会（用小米辣既有辣味也有酸味了，所以醋稍微少一点）
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