麻辣香锅

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• 1.把青菜类的开水里加盐滚一下捞出拔凉水，肉加一点点酱油抓一下炒出来嫩，不好熟的东西先焯熟。
• 2.炒菜的油量烧热，加姜蒜炒焦黄，加麻椒和干辣椒，加葱，多煸一会。
• 3.加入拌好的底料，炒出香味和红油，
• 4.加肉煸熟，加丸子和熟食类肉，
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  5.肉全部炒熟后加菜，先加不容易入味的，加适量盐和鸡精调味，加少许酱油调色，最后加叶类菜翻炒均匀就可以了。尽量减少炒菜类的时间，防止出汤。