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酱爆（羊）腰花

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鲜香，滑嫩，酱香十足。

作者: 烟斗0

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    6.起一锅水开后下入腰花
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    7.汆烫后用清水洗净，备用
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    8.将洋葱，柿子椒，胡萝卜，姜切片，备用
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    9.将蒜切片，备用
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    10.锅中放入羊油，菜籽油
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    11.下入洋葱，姜片，爆香
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    12.爆香后，下入羊腰，爆炒
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    13.爆炒后出锅，备用
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    14.再起一锅，入油，煸炒洋葱，柿子椒，胡萝卜
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    15.翻炒后，入盐，生抽，翻勺出锅，备用
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    16.再起一锅入油
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    17.放入凉油，入甜面酱，加白砂糖，迅速煸炒
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    18.低温炒熟后，放入腰花，青菜，翻炒
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    19.翻炒后放入生抽，糖，白胡椒粉，孜然粉，继续翻炒，准备水淀粉
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    20.下入水淀粉后，放入蒜片
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    21.再次继续翻炒，翻炒均匀后，出锅，装盘，即可。

    • 小贴士

    一定要去掉腰子皮，腰子骚腺，高度白酒浸泡腰花，凉水汆腰花。
    整个爆炒过程大火，迅速，一气呵成。

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