鱼香肉丝

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  1.肉切丝，冲血水，沥干水，码味，加盐，味精，胡椒粉，白酒，肉宝王，食粉，揉匀，加水，揉滑，加生粉。
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  2.大葱洗净，切颗粒。
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  3.锅烧热，加油，低油温，将肉丝慢慢的一点一点的下锅，滑撒，将勺子沾点水，将锅内肉丝滑撒后断生，将大葱入油锅，滑一下。
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  4.锅烧热，加油，加姜蒜米，加泡椒末，炒香，下肉丝，翻炒均匀，加入糖多点，味精，鸡精，盐，炒匀，加醋，起锅。

小贴士

糖与醋的比例为2:1比较适合。