爆炒鱼扣

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  1.准备好食材，洗净，如图切好待用
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  2.鱼扣洗净，用盐和料酒腌十五分钟左右，再用沸水焯一下，捞起滤去水分
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  3.锅内盛油烧至7成热，下姜.蒜和鱼扣爆断生盛起待用
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  4.锅内盛油少许烧热，下青.红椒.洋葱爆炒至九成熟，再投入鱼扣，盐，糖，酱油，蚝油快速翻炒片刻即可起锅装盘

小贴士

汆鱼扣时间不宜过长，以免质老