苦瓜角玉肉

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  1.猪瘦肉洗净，用菜刀片成薄片，加入料酒，盐，蒜蓉，姜丝腌制十五分钟
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  2.将腌好的猪肉取出，挤掉水液，避免过湿，裹生粉时成团。将猪肉放进装有生粉的盘子，裹一层生粉，热锅后，加入油，将裹好生粉的猪肉放入打散的鸡蛋中，裹上一层蛋液后下锅
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  3.煎炸到猪肉表面呈金黄色，即可取出，将油倾出，加入清水，水开后，将煎好的猪肉放入，闷3分钟。
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  4.捞出闷好的猪肉，切小块，装盘，苦瓜切片，一部分切小粒，辣椒切碎，同苦瓜粒一起放入余下的蛋液中，搅匀后倒入摆好的盘子中，上蒸锅，蒸5到8分钟
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  5.起锅后，勾芡，淋上芡汁即可上桌