腊肠

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  1.1.猪前腿肉切块或切丁，用调料拌匀。
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  2.2.盐渍肠衣用温水泡软，洗净，用清水冲两遍。
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  3.3.把肠衣套在漏斗上，将肠衣的一端扎紧。
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  4.4.把淹好的肉通过漏斗灌到肠衣中，「4～5寸的样子。」
  灌好以后用棉线在中间扎紧。
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  5.5.挂在阴凉通风处，在有气泡的地方用牙签扎一下，排气。