红烧狮子头

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  1.狮子头肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥来做，我用的是瘦肉和肥肉比为2:1的分量来做。
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  2.将猪肉剁成肉未，或者用搅拌机打成肉未，我是用刀自乙剁的。蒂荠去皮，洗干净，切成末备用，猪油也切成末。葱去叶用葱白那部分，拍扁切条，姜也拍扁切片。
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  3.准备一杯水，倒进碗里，把姜葱放进碗里，用手搓出姜葱的辣辛味。过滤出姜葱就是姜水了。
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  4.剁好的猪肉，肥肉倒进碗里，打入一个鸡蛋，放入荸荠，加入一汤匙生粉，一汤匙生抽，一汤匙葱姜水，少许的盐，充分搅均匀，搅拌上劲。
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  5.用手捏握出丸子，最好在手上左右拍打几下使肉丸结实点，锅中倒入油烧到7成热，把肉丸放进去大火榨2分钟，就改为小火，肉变成金黄色捞起。