凉皮

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  1.将面粉加少许盐和成面团盖上保鲜膜醒30到40分钟。
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  2.准备清水，开始洗面筋，洗啊揉啊，水很浑浊时把面团拿到另一个盘，加清水继续揉。在水中可以随意的揉，最后剩下的就是面筋。面筋不要扔掉，可以做它用，也可以蒸熟拌到凉皮中。
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  3.将洗出的浑水过滤一下，静置4小时，让水浆分离，我是头天晚上做好放冰箱，到第二天早上，把上面的清水倒掉。留下粉浆，搅拌均匀，下面蒸凉皮了。
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  4.紫包菜切碎榨汁。
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  5.盘子底部傻一下油，防止皮子粘连。