脆皮烧肉

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  1.选择厚点的五花肉，锅里放水，料酒，放入五花肉，煮7成熟，筷子扎进去没有血水出来
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  2.捞出，丢入冷水，到全部冷却拿出来
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  3.用厨房纸擦干表面水分，用叉子在肉皮上均匀的插孔，不要把肉皮叉烂了
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  4.翻转过来，隔2_3厘米切一刀，到肥肉部分就停止
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  5.在切的肉部分，里面侧面抹上五香粉，肉皮不抹，然后里面侧面抹上盐，用牙签在肉两旁戳入，防止肉在烤制中变卷