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水煮鱼

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青鱼是一种富含蛋白质，脂肪很低的鱼。常吃鱼可延缓衰老。水煮鱼好吃又下饭。

作者: 排骨酱

用料

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小技巧

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    6.大白菜切小块。
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    7.锅里水烧开放入大白菜焯熟。
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    8.捞出控干水，放在大点的碗内。
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    9.锅里注入油烧热，加进花椒、干辣椒爆香。
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    10.爆香后，盛出一半干辣椒、花椒备用。
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    11.留一半花椒、干辣椒在锅里。
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    12.加入红辣椒、姜、蒜粒炒香。
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    13.加入豆瓣酱、辣椒面。
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    14.小火炒出红油。
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    15.注入适量清水(开水)烧开，加少许盐。
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    16.放入鱼片。
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    17.汤烧开后，煮2分钟即可。
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    18.煮熟后倒入装大白菜的碗里。
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    19.把前面留下炸好的干辣椒、花椒铺在鱼上。
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    20.锅里烧少许热油。
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    21.淋在辣椒上面。
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    22.加入葱结、即食。

    • 小贴士

    1、鱼片易熟，放入鱼片煮开后，再煮2分钟即可，煮的时间长了鱼片会由嫩变老的。2、觉得辣了可以不放辣椒面的。3、豆瓣酱一定要小火炒至浓稠，这样做出来的汤色红亮。4、配菜可添加自己喜欢吃的。5，水煮鱼做好后，可根据个人口味添加香菜或葱。(可用草鱼、黑鱼等大点的鱼做出来也好吃)。

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