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烧冰糖的时候火一定要小，否则糖过火之后会苦！淤肉的时候必须是凉水一开始用热水淤肥肉会变硬，
改小火加入山楂是为了提味而且吃的时候不会太腻，作红烧肉一定要有时间，千万不能心急，一直用大火虽然会节省很多时间，但是最后肉质会变硬
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