香辣蟹

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  1.梭子蟹洗干净。
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  2.然后把梭子蟹壳和肚分开，去腮和胃，斩成块，然后加入姜片，花雕酒或者料酒，腌制。
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  3.然后把葱姜蒜切好，备好花椒，八角，香叶，桂皮，把莴笋切条，青红椒切段备用
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  4.锅里倒油，待油热，下入葱姜蒜，花椒，八角，香叶，桂皮，炒香，加入适量郫县豆瓣酱，炒香
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  5.然后下入梭子蟹块儿，炒匀至变色，然后加入水，加盖闷制。