红烧肉

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  1.热锅倒入食用油，加入花椒和干红尖椒煸出香味后，加入切成小块的五花肉，炒至锅底略干，有滋啦声时，按顺序加入料酒、酸梅膏、白砂糖、老抽，每加一项都要尽量搅拌均匀；
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  2.加水至肉全部淹没，放入八角和桂皮，大火烧开，然后小火炖烧约40分钟，到用筷子略用力即可插入肉中，就说明烧好了；
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  3.起锅前，加入盐、胡椒、鸡精、醋，拌匀。

小贴士

1.酸梅膏的用量可根据自己喜好调节，怕甜就少加点，但它是必须要的；
2.起锅前加点醋，可使肉色鲜亮，但不能加多了，否则影响味道；
3.此菜不便加入其它食材，我们家里常用这一餐吃剩下的残羹，第二天再加土豆烧着吃呢。（上面一定要填两项，没办法只能写水了。）