酸菜鱼

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• 1.先把鱼处理好，把鱼头剁下，把鱼片成一片一片的，鱼骨头剁成一段一段的，鱼肉片的不要太厚，也不要太薄，厚了不容易入味，薄了会碎，所以鱼片的厚度要掌握好，
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  2.接着，要想鱼肉更入味，可以把鱼肉放入盐，料酒，鸡精，放几分钟
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  3.再把选好的酸菜切成一段一段的，把姜切几片，葱切点，蒜切点
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  4.把锅里放少于油，把酸菜遍炒一下放入盆里，在把鱼骨头放到锅里，加入点料酒，盐，适量的水烧开，最后把鱼片下锅在煮开，感觉熟了盛到盆里，如果爱吃辣的，就放点红辣椒在鱼上面，还有花椒，葱，锅里在倒入适量的油，烧至七成热，把油浇在上面，这样就大工告成了