回锅肉

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  1.把姜一半切丝一半切片，蒜苗切段备用
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  2.锅中加足够的水，放入花椒，八角，香叶，陈皮，姜片和料酒煮开放入五花肉。(我是以前剩下煮好的猪肉)把五花肉煮至八成熟捞出放凉切片备用。
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  3.锅热后放入肉片，调成小火慢慢把肉煎香，看着里面的油脂渗到锅里，肉片成了透明状并且卷起来后先把肉卷盛出
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  4.用锅里的余油把郫县豆瓣酱炒出红油放入姜丝和白糖
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  5.再把肉片和蒜苗倒入锅中炒至蒜苗断生后，根据个人口味加入生抽和味精炒匀即可装盘