水煮鳝片

做法 将做法保存到手机

• 点击查看大图
  1.鳝鱼宰杀时去骨。买回来后用开水汆烫10至20秒取出，立即用冷水洗净其粘膜，打理干净。
• 点击查看大图
  2.去掉鳝鱼头尾，切成寸长的鳝片。
• 点击查看大图
  3.黄豆芽去根洗净，芹菜洗净切寸段。用料酒、白胡椒粉和少许盐将鳝片腌十分钟。
• 点击查看大图
  4.郫县豆瓣剁碎、蒜瓣拍一下粗切成蒜碎，准备少许葱姜末。
• 点击查看大图
  5.起锅下少一些油将豆芽和芹菜炒至断生，加少许盐调味。