秘制凉拌海带

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  1.将海带放入锅中，焯后捞出；再过一遍凉水；再控水。
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  2.在充分控水后的海带中加入适量的盐和醋，用手抓或筷子搅拌的方式，将其与海带充分接触，静放腌制半个小时。
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  3.在海带初腌制期间，掰开适量的辣椒，使辣椒籽露出散开；其后用火加热适量的油，油开后关火，浇在掰好的辣椒碗中。静候降温，备用。
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  4.切好碎葱块儿、碎蒜块儿、姜末儿，备用。用量比例如图。
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  5.30分钟过后，初腌制完成。将海带容器中的醋全部倒掉，尽量不要留有剩余。