水煮鱼

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  1.鱼去鳞，去鳍，洗净。可以选黑鱼或草鱼，大小2斤，嫌鱼肉多可以腌好后冷藏，炒个鱼片，涮个火锅都不错。
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  2.去除鱼骨鱼皮，整理出鱼肉。想偷懒的同学们注意了，以上两步可以让菜场卖鱼的代为加工。俺们只要鱼肉就可以啦！千万不要他们片鱼啊。
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  3.第一个关键：片鱼。片鱼时一手按压鱼肉，另一手握刀约40度，顺势片下。
  
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  4.TIPS：
  ● 鱼片的厚薄十分重要，太薄没有口感，太厚，煮的时间延长，鱼的肉质会变得老而硬。最合适的厚度为一元硬币厚度。
  
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  5.TIPS：
  ● 片鱼的方向根据鱼肉的纹理来，鱼肉两侧纹理方向即为片鱼方向。