锅包肉

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  1.香菜，大葱，胡萝卜切丝。猪里脊肉切厚片，加少许料酒，腌制入味
  把猪里脊肉两面均匀的蘸上一层蛋清和淀粉
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  2.锅中倒入多一些食用油烧到6成热，将沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中过一遍，放入油锅中炸熟后捞出沥油
  锅里的油再次烧到8成热，把肉片再次回锅复炸至金黄后捞出沥油
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  3.料酒，白糖，醋，精盐，味精调匀做成料汁
  
  也可以用番茄酱做，那种是新式锅包肉，我这个是老式锅包肉
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  4.锅里留少许底油，下姜丝炝锅，放入胡萝卜，大葱丝炒香
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  5.倒入炸好的肉片，淋上料汁，撒上香菜段拌匀起锅即可