烤羊腿

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1.羊腿洗净，用厨房纸巾吸去水分，两面各切三至四刀，圆葱切块，生姜切片，放约5g食盐抓匀，羊腿上均匀涂抹适量盐、辣椒粉、孜然粉、迷迭香，色拉油，把姜片、圆葱尽量塞在羊腿切开的刀口处已促其入味，盖保鲜膜冷藏腌制24小时左右。
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2.迷迭香，可自由选择放与不放，西餐的牛排里经常会使用此调味品，没有特殊味道，会提高肉品香气。
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3.腌制好的羊腿，将姜片、圆葱去除，再涂抹适量辣椒粉，孜然粉，少量盐，食用油，用锡纸两面包裹好。
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4.腌制好的羊腿，两面用锡纸包裹好备用。
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5.包裹好的羊腿放在烤盘上，烤箱预热200度，中层上下火烤50分钟。

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6.将羊腿从烤箱中取出，去除锡纸，取一调羹麦芽糖用温水稀释，均匀涂抹于羊腿表面，再刷一层色拉油，羊腿放置在烤网上，倒数第二层用烤盘覆锡纸接滴下的油水，烤网入烤箱中层，上下火210度烤40分钟，中间取出一次将羊腿翻面，再刷一次麦芽糖水与色拉油，再撒少许孜然粒。
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7.烤好的羊腿出炉，配一些由孜然粒、辣椒粉、盐混合好的蘸料，趁热吃香酥可口。
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8.香香的烤羊腿。

小贴士

烤羊腿前后分成包裹锡纸烤与打开锡纸烤两部分，目的在于，包裹锡纸烤是为了将肉烤熟，而不流失肉的水分，肉质松软有汁水，打开锡纸烤是为了更近一步的将羊腿烤熟，表面烤酥香，两部分各有目的，不要怕麻烦省略。