回锅肉

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  1.冷水下锅肉和姜大火沸腾后，去掉浮沫
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  2.改中火，放入花椒。盖锅盖，煮6分钟左右，可以插入筷子即可。
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  3.肉拿出来晾晾，切成薄片，白蒜苗和青色的分开，因为下锅时间和超时间不同
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  4.热油后，炒肉直变黄和卷起来，然后放入大调羹郫县豆瓣酱，白蒜苗，糖，盐，继续炒。
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  5.炒直白蒜苗差不多时候，关火，倒入青色蒜苗，炒一会即可。