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轻芝士蛋糕（无油版）

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吃过不少轻芝士，还是觉得无油版的最好吃。香浓绵滑一点都不腻。因为是无油的烘烤时会开裂是正常现象，冷藏回缩后就不明显了

作者: 胖胖的李先生

用料

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小技巧

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    6.至顺滑
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    7.倒入牛奶1进行搅拌
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    8.至细腻顺滑
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    9.将低粉筛入牛奶2中
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    10.搅拌至无干粉时加入蛋黄
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    11.拌至成光滑的面糊
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    12.将拌好的面糊倒入芝士浆中
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    13.隔热水搅拌
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    14.至略微浓稠即可
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    15.打发蛋白，白糖分三次加入
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    16.将蛋白打发至六成即可如图
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    17.将打发好的蛋白倒入面糊中翻拌均匀，不用害怕消泡
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    18.将拌好的面糊倒入模具内
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    19.轻震入炉最下层，上火150下火140水浴法烤40分钟后上火转至170再烤20分钟上色后出炉
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    20.出炉立即脱模晾凉后放入冰箱冷藏4-6小时后食用最佳

    • 小贴士

    因为此配方是无油的所以烘烤时会开裂，不过不要紧冷藏过程中它会回缩，回缩定型后就几乎看不到裂痕了。每人的烤箱脾气不一样，烘烤时间和温度可适当调整。

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