红烧鲫鱼

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  1.先清理好鲫鱼（省略了刮鱼鳞和开膛破肚的步骤了），在鱼身两边切几道花刀，放盘里沥干。
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  2.备好辅料，八角、干红辣椒、生姜、蒜丁、青椒
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  3.架铁锅，开煤气炉火，倒色拉油入锅，预热四五成熟，加干红辣椒、蒜丁、生姜丝，翻炒至香。
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  4.放鱼入锅煎，鱼身煎到两边都熟，看鱼眼泛白就可以关小火了，准备加调料调味。
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  5.加酱油老抽、酱油生抽、白糖、盐，豉油，和八角。