牙签肉

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  1.块肉切成3Cm长，2cm宽
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  2.放孜然粉，淀粉，白砂糖，蚝油，盐，老抽，料酒腌制20分钟
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  3.干辣椒去籽，姜，蒜末切末备用，用牙签串好
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  4.中火烧热锅中油，待烧制6成熟时将牙签肉放入，用大火迅速炸至肉翻白断生，再捞出吸油纸上沥干油分待用，我没有吸油纸用的过滤网
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  5.锅中留底油，烧热后放干辣椒，花椒，一半的姜末和蒜末爆香，放牙签肉翻炒，然后再加剩下的姜，蒜末，