泡椒凤爪

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  1.鸡爪去指甲，泡水；辅料如下处理好。
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  2.鸡爪放入姜片、葱段焯水3分钟。
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  3.鸡爪捞出过凉水，（我用手掰成了小块，比较丑，也可煮熟之后再斩小块）。
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  4.过水后鸡爪重新入锅，锅里注入新水， 放入盐、姜片、八角、花椒、麻椒，倒入料酒，煮15分钟左右，出锅过冰水。
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  5.调汁：所有辅料倒一起，加入冰水混合。（我这里加入了昨天炸的辣椒油）