三鲜锅巴

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  1.鸡肉切片…抓浆…生粉，盐，生抽，味精，料酒，少许水，搅拌均匀…热锅热油…快速翻炒出锅…
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  2.切蘑菇，豌豆，西红柿…各种配菜…备用…隔夜的米饭撒上盐调味…注意（米饭是碳水化合物转化为糖分,下锅炸的时候容易黑，所以，米饭加盐只会会不那么容易黑。）加胡椒粉…芝麻…搅拌均匀…
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  3.搅拌均匀的米饭装袋…用擀面杖或者其它东西杆平…厚薄均匀…太厚…下锅炸的时候不容易炸透，会不脆…太薄容易炸糊…（自己把握厚度）
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  4.杆平后放入冰箱冷藏5-10分钟…拿出来…用刀切成小块或者自己喜欢的形状…
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  5.热锅热油…油温6-7度…米饭块入油锅炸至微黄…千万不要翻动正在炸的米饭块,很容易散开…炸第一遍是定型…千万不要翻动…等米饭水份炸干…米块浮起来了就捞出…再开大火…再入锅复炸第二遍入锅炸至金黄捞出控油…