丝瓜绘虾仁

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• 1.先将丝瓜去皮去仔改成长五厘米的小条，再将辣椒切成小条，木耳洗净，虾仁用盐，蛋清，玉米淀粉上桨备用
• 2.锅内用干净大豆油两斤烧至四成油温下入丝瓜和虾仁拉油十秒钟至虾仁变红，丝瓜变软后立即倒入漏勺
• 3.锅类加少许油，下入姜片煸香后加小半勺水烧开，放入调料，盐，鸡精，鸡汁，胡椒粉。再把丝瓜虾仁一起倒锅翻炒，用玉米淀粉勾欠，淋上明油起锅

小贴士

丝瓜油温控制好，拉油必须拉透又不易太熟，最好八九分熟。太熟了一下锅烹饪时容易烂了成泥不成形，太生则丝瓜容易发黑，口感也不柔和