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蒜苔的营养成分异常丰富，含有丰富的磷、*、钾等矿物质及多种维生素，能促进血液循环，有健胃、去寒、杀菌、驱病、健身之功效。
焯蒜苔的时候水中放点盐和油能让蒜苔颜色更加脆绿，蒜苔也更入味；蒜苔焯水时间不宜过长，不然口感不好
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