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瘦肉其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。
腌肉时放鸡蛋清与红薯粉可以起到炒出来的肉更滑更嫩。对湿热偏重、痰湿偏盛,舌苔厚腻之人,忌食猪肉。
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