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炖鱼汤

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平时都用煲炖汤，这次为了拍图看清颜色才改用不锈钢炒锅的

作者: 何子

用料

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小技巧

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    6.一面煎好后翻身，煎另一面
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    7.此时，可将姜片入锅煎
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    8.煎鱼的同时，另烧一锅开水
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    9.鱼煎好后，放入开水锅中，同时放入葱结，加入料酒
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    10.中火炖煮至汤呈奶白色，再转小火继续炖汤至浓稠
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    11.放入豆腐块，转大火烧开，再转中小火煮10分钟
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    12.出锅前盐调味，盛到碗里，洒上青蒜叶和少许白胡椒粉即可

    • 小贴士

    鱼肚子里的黑膜一定要去除干净
    清水要一次性加足，大火炖煮过程中会消耗不少

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