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清炖鱼

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由于做菜时本人是一个人，大了吃不完，出门在外条件也不好。所以买了两条鲫鱼，此汤特色就是清爽，清新，特别是吃了辛辣油腻等重口味的菜肴时特别适合清口，喝上一碗甘甜的味道从口里一路清到心窝，由于鲜活的鱼也不至于太过于素，汤中有一种清新，新鲜感。另一个鱼片可蘸汁水，可不蘸汁水。一份菜两种吃法。让回味与吃法上也不至于太单调。

作者: 不想做了

用料

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小技巧

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    6.清新蔬菜单独过开水装入汤碗内
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    7.将鱼骨，鱼汤，清新蔬菜如图放好
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    8.鱼片单独过水，过程要快鱼片要在将要熟透但是还没有熟透时起锅。（吃得就是那个嫩滑，粉上得好就是弹而不断的效果）
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    9.将滑好得鱼片滤入汤碗种如图放好。
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    10.可用蒸鱼豉油作为味碟，表面放两张芹菜叶（如吃不惯太过清新的味道可蘸着吃）

    • 小贴士

    刀功处理一定要快，（鱼骨下锅时，鱼头都还在张嘴，鱼一定要活的下锅，一死喝着就没有那种新 鲜的感觉）垫底的蔬菜自身味道不要过重，否则会压过汤中甘甜味和鱼的鲜新味。

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