红烧猪爪

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  1.猪蹄剁成小块，锅内烧水，水开，放入猪蹄，淖水2-3分钟，捞出。
  
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  2.把淖水后的猪蹄放到冷水盆中冲洗，然后控水～过冷水的猪蹄，可以保证皮质清脆。
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  3.准备花椒、八角、桂皮、陈皮、香叶、冰糖、豆腐乳等辅材
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  4.葱切段，姜切片，蒜头拍扁
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  5.锅烧热，放花椒、八角、桂皮炸香，放葱段、姜片和蒜头，翻炒出香味。