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红烧深海老扳鱼

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俗话说咸鱼淡肉，腌制鱼块时，要把盐轻轻均匀涂抹于鱼身上，有利于咸味汲入。

作者: 登山运动

用料

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小技巧

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    6.放入葱姜片腌制20分钟备用
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    7.把腌制的鱼块用厨房纸巾吸干
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    8.放入大碗内
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    9.放入生粉，薄薄的涂抹在鱼块表面
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    10.把锅支上烧热，放入橄榄油
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    11.当油烧至六分热时，放入鱼块煎
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    12.当煎至微黄时，翻过身熟另外一面
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    13.鱼块分三次煎完，分别捞出放入漏勺内备用
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    14.把锅中油倒出一些，留下一些烧热
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    15.放入葱姜蒜、红小米椒、青尖椒煽香
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    16.放入己煎好的鱼块
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    17.放入鸡精、味精
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    18.放入一勺料酒
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    19.一个八角
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    20.放入20粒花椒
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    21.放入生抽、老抽
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    22.放入清水，没过鱼块
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    23.盖上锅盖大火烧开转小火慢炖15分钟
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    24.放入一匙白糖
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    25.顺锅边放入一勺白醋
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    26.大火收汁
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    27.用一勺生粉调为水淀粉
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    28.出锅装盘，用水淀粉与锅中剩余汤汁勾芡，淋在鱼块身上，撒上少许葱花，这样红烧深海老板鱼就做好了。
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    29.成品图

    • 小贴士

    小火慢炖，把鱼骨头炖酥了，鱼肉鲜嫩可口。

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